Dal blog Con altre parole di Beatrice Tauro
“Delizie d’Oriente” di Peter Heine
Category - Cucina
Oggi andiamo a scoprire uno dei piatti fondamentali della tradizione culinaria saudita, che prende il nome dalla parola araba con cui si indica il suo ingrediente principale, cioè il grano spezzato crudo: ecco come preparare il jareesh! Ingredienti:...
Originario della Palestina, questo piatto è molto diffuso anche in Giordania e oggi scopriamo come prepararlo: i khiar mahshi, cetrioli ripieni di carne in salsa al tamarindo e con salsa allo yogurt! Ingredienti: 14 cetrioli lisci (10-12cm di...
Con la ricetta di oggi andiamo a scoprire la variante libica più celebre di un piatto per eccellenza della tradizione maghrebina: il cuscus tripolino! Ingredienti: 500g di semola 200g di ceci secchi uno spicchio di zucca 2-3 zucchine 2-3 patate 2-3...
Questa settimana andiamo in Egitto a conoscere un piatto a base di riso dal sapore dolce-salato: il roz maamar! Ingredienti: 400g di riso 1 litro e mezzo di latte 50g di burro 100g di zucchero pizzico di sale Preparazione: Prima di tutto, lasciare...
Oggi andiamo in Yemen alla scoperta di una bevanda davvero singolare, preparata con spezie e gusci di bacche di caffè: la qishra al-qahwa! Ingredienti: 100g di gusci di bacche di caffè 700ml di acqua 2 cucchiai di zenzero tritato (fresco o secco) 1...
Con la ricetta di oggi andiamo in Iran a scoprire uno dei piatti più preparati durante il Nowruz, il capodanno persiano: il kuku sabzi, omelette alle erbe! Ingredienti: 5 uova 1 mazzetto di prezzemolo fresco 1 mazzetto di coriandolo fresco 1...
Con la ricetta di oggi scopriamo una gustosa variante di un tipico piatto marocchino, di solito preparato con le melanzane: lo zaalouk di carote! Ingredienti: 600g di carote 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai di coriandolo tritato 1 cucchiaio di...
La ricetta di oggi ci porta in Algeria, alla scoperta di un piatto molto semplice da preparare, ma altrettanto gustoso: le mhawet, polpette di pollo al prezzemolo! Ingredienti: 1 petto di pollo 1 cipolla 1 manciata di ceci 1 foglia di alloro 1...
Con l’Eid el-Fitr ormai alle porte, concludiamo il nostro viaggio nel mondo delle ricette tipiche del mese di Ramadan con un dessert diffuso in tutto il Maghreb, di cui vi proponiamo una tra le numerossisime versioni il mesfouf, cuscus dolce...
Oggi, il nostro percorso attraverso i piatti più preparati durante il Ramadan ci porta in Turchia, dove andiamo a scoprire la ricetta della pide (o più comunemente conosciuta come pita), il famoso pane turco! Ingredienti: 500g di farina 1 bustina...