Algeria Cucina

Cucina algerina: mhawet, polpette di pollo al prezzemolo

La ricetta di oggi ci porta in Algeria, alla scoperta di un piatto molto semplice da preparare, ma altrettanto gustoso:

le mhawet, polpette di pollo al prezzemolo!

Ingredienti:

  • 1 petto di pollo
  • 1 cipolla
  • 1 manciata di ceci
  • 1 foglia di alloro
  • 1 fettina di limone
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 1 stecca di cannella
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 uovo medio + 1 tuorlo
  • prezzemolo fresco tritato
  • farina
  • olio di semi
  • sale e pepe

Preparazione:

In una pentola far rosolare per qualche minuto il petto di pollo tagliato a tocchetti con il burro,la cipolla finemente tritata e le spezie. Aggiungere la foglia di alloro, la fettina di limone e i ceci. Aggiungere poi acqua fino a coprire il tutto, aggiustare di sale e lasciar cuocere.

Una volta cotta, ritirare la carne e tritarla finemente. Spostare il trito di carne in un’insalatiera, aggiungere il prezzemolo e l’uovo sbattuto, aggiustando di sale.

Mentre si fa riscaldare l’olio di semi per la frittura, formare delle polpette con l’impasto di carne. Passarli nella farina e poi friggerli fino a quando non sono diventati dorati.

A parte, sbattere il tuorlo d’uovo con un cucchiaio della salsa di cottura della carne, mescolando bene. Aggiungere il tutto al resto della salsa.

Disporre le polpette fritte nella salsa e lasciarle marinare per qualche minuto.

Servire le mhawet con i ceci, guarnite dalla salsa e da prezzemolo fresco tritato.

 

Buon appetito!

 

Roberta Papaleo

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