Dal blog Con altre parole di Beatrice Tauro
“Delizie d’Oriente” di Peter Heine
Category - Cucina
Anche se un Paese molto povero, la cucina dello Yemen è ricca di sapori e profumi e la ricetta di oggi ne è un esempio: lo shafoot alla menta! Ingredienti: 125g di yogurt intero non zuccherato 300ml di latte intero un mazzetto di menta ½ mazzetto di...
Con la ricetta di oggi, andiamo a scoprire una delle numerose pietanze di street food diffuse nelle città egiziane: l’hawawshi, fagottini di carne speziata e verdure! Questa sorta di panino può essere preparato servendosi di pane arabo o pita...
Il riso e le spezie sono una componente fondamentale della cucina mediorientale. Oggi vi proponiamo una delle ricette più diffuse nella profumata cucina iraniana: il baghali polow, il riso con fave e aneto! Ingredienti: 450g di riso basmati 350g di...
La mouna (dallo spagnolo mona) è un dolce tipico della città algerina di Orano che in passato veniva tradizionalmente preparato per la Pasqua dagli ebrei pieds-noirs. Ecco come fare! Ingredienti: Per il lievito: 100ml di acqua o latte tiepidi 125g...
Benché non ricca e variegata come quella dei suoi vicini maghrebini, la cucina della Mauritania è ad ogni modo molto vasta e succulenta. Andiamo dunque a scoprirne un po’ di più con una ricetta tradizionale: la bonava, lo spezzatino di agnello...
In occasione del Newroz (o Nowroz), il capodanno curdo, ma anche iraniano, ecco la versione curda di una delle ricette tipicamente preparate per celebrare questo evento, festeggiato in diverse regioni del Medio Oriente: la dolma, verdure ripiene di...
Con la ricetta di oggi andiamo a scoprire un piatto di origini beduine che è oggi considerato il piatto nazionale della Giordania: il mansaf di agnello! Ingredienti: 2kg di agnello in pezzi con l’osso (spalla e stinco) 500ml di yogurt naturale...
Con la ricetta di oggi andiamo a scoprire un piatto della tradizione culinaria della Libia: le khbeizat con tonno, olive e harissa! Ingredienti: Per la pasta: 25g di lievito di birra 75g di burro fuso (o margarina) 350ml di latte 210g di farina 1...
Con la ricetta di oggi andiamo in Libano per assaggiare un piatto tipico della Quaresima dei cristiani mediorientali: la mudardara, riso con lenticchie e cumino! Ingredienti: 200g di lenticchie 4 bicchieri d’acqua 4 cucchiai di olio di oliva...
Con la ricetta di oggi andiamo in Siria per scoprire come preparare un piatto originario della città di Aleppo che propone una versione dolciastra del classico kebak: il kebab bil karaz, polpette di carne in salsa di amarene! Ingredienti: Per il...