Dal blog Con altre parole di Beatrice Tauro
“Delizie d’Oriente” di Peter Heine
Category - Cucina
Oltre al cibo, anche le bevande hanno un ruolo fondamentale nel quadro degli alimenti consumati durante il Ramadan. Oggi vi proponiamo quindi un drink diffuso in tutto il Levante arabo, sopratutto in Egitto: l’erk soos, a base di radice di...
Continuiamo il nostro percorso attraverso alcuni dei piatti più preparati durante il Ramadan nei diversi Paesi del mondo arabo-islamico. Oggi scopriamo una ricetta diffusa soprattutto nella regione del Mashreq, dall’Egitto alla Giordania:...
Per tutta la durata del mese di Ramadan, iniziato il 18 giugno nella maggior parte dei Paesi islamici, andremo a scoprire alcune delle pietanze più preparate durante questo periodo dell’anno per la rottura del digiuno quotidiano. Iniziamo da...
Quella di oggi è la ricetta di un piatto praticamente immancabile sui menù dei ristoranti libanesi: lo shish taouk, spiedini di pollo in marinata allo yogurt e spezie! Ingredienti: 1kg di petto di pollo, spellato e disossato Per la marinata: 250g di...
Oggi vi proponiamo la ricetta di quello che è considerato il piatto nazionale iracheno, tradizionalmente a base di carpa e con una cottura molto speciale, ma che si presta a diverse varianti più “semplici”: il masgouf, pesce arrosto con...
Con la ricetta di oggi viaggiamo in Oman alla scoperta di un piatto tipico della colazione omanita, ma anche servito in occasione delle festività: la khabeesa, crema di semolino al cardamomo e zafferano! Ingredienti: 100g di semolino 1l di latte...
Con la ricetta di oggi andiamo in Siria a scoprire un altro gustosissimo mezzè, diffuso anche il Libano e facilissimo da preparare: la kishkeh khadra con yogurt, burghul e noci! Ingredienti: 500g di yogurt bianco intero 120g di burghul (o grano...
Anche noto come fatayer fallahi, cioè “il pane del contadino”, questa pietanza è tipicamente preparata in Palestina in primavera, periodo di raccolta del timo (za’atar in arabo). È un pane sottile, una sorta di focaccia ripiena...
Con la ricetta di oggi vi proponiamo un dolce della tradizione marocchina preparato sopratutto in occasione delle festività: i fekkas, biscotti secchi con sesamo e anice! Ingredienti: 1kg di farina setacciata 1 bicchiere di zucchero 1 bicchiere di...
Diversamente dal suo omologo marocchino, il tajine tunisino si avvicina molto più al nostro concetto di “frittata”. La particolare versione che vi proponiamo oggi prende il suo nome dal baklawa el bey, un dolce composto da tre strati di...