Cucina marocchina: fekkas, biscotti secchi con sesamo e anice

Con la ricetta di oggi vi proponiamo un dolce della tradizione marocchina preparato sopratutto in occasione delle festività:

i fekkas, biscotti secchi con sesamo e anice!

Ingredienti:

• 1kg di farina setacciata
• 1 bicchiere di zucchero
• 1 bicchiere di latte tiepido
• 1 bicchiere di olio + burro fuso
• 0g di lievito di birra
• un goccio di acqua di fiori d’arancio
• 1 bicchiere di semi di sesamo
• 50g di anice
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e lasciar riposare qualche minuto.

In un’insalatiera capiente, mettere insieme la farina, lo zucchero, i semi di sesamo e l’anice. Aggiungere infine il latte tiepido con il lievito e l’acqua di fiori d’arancio. Impastare il tutto fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.

A questo punto modellare la pasta in due filoncini di circa 2 cm di diametro ciascuno. Disporli su una placca da forno, coprire con un panno e lasciar lievitare per almeno 2 ore.

Una volta lievitati, cuocerli in forno a temperatura media. A metà cottura, cioè prima che diventino dorati in superficie, sfornare i due filoncini e lasciarli raffreddare. Una volta raffreddati, coprirli di nuovo e lasciarli riposare per un giorno.

Passato il tempo indicato, tagliarli i filoncini in rondelle. Disporre quindi i fekkas su una placca da forno e lasciarli dorare per qualche minuto in forno a temperatura media.

 

Buon appetito!