Cucina Egitto

Cucina egiziana: roz maamar

Questa settimana andiamo in Egitto a conoscere un piatto a base di riso dal sapore dolce-salato:

il roz maamar!

Ingredienti:

  • 400g di riso
  • 1 litro e mezzo di latte
  • 50g di burro
  • 100g di zucchero
  • pizzico di sale

Preparazione:

Prima di tutto, lasciare il riso in ammollo in acqua fredda per circa 15 minuti, poi scolarlo bene.

Far sciogliere il burro in una padella e poi far tostare il riso finché non diventa di colore perlaceo e si cuoce leggermente. A questo punto trasferire tutto in una pirofila di ceramica o di coccio. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.

Nella padella usata prima per il riso, scaldare il latte finché non risulta tiepido e poi aggiungerlo al riso. Aggiungere anche un pizzico di sale e mescolare bene il tutto.

A questo punto cuocere il riso in forno caldo a 180°, controllando la cottura ogni 20 minuti circa, rompendo eventualmente la crosticina che si forma in cottura finché il riso non sarà del tutto cotto e morbido.

 

Buon appetito!

 

 

Roberta Papaleo

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