Con la ricetta di oggi andiamo in Iran a scoprire uno dei piatti più preparati durante il Nowruz, il capodanno persiano:
il kuku sabzi, omelette alle erbe!
Ingredienti:
- 5 uova
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- 1 mazzetto di aneto
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 40g di noci
- bacche di berberis
- pepe nero
- 1 cucchiaino di lievito
Preparazione:
Lavare per bene tutte le erbe, pulire e poi tritarle finemente.
In una padella anti-aderente, far tostare le noci in pezzi per qualche minuto.
In un recipiente, sbattere le uova con il lievito e salare e pepare a gusto. Dopo di che aggiungere alle uova le erbe, le noci e le bacche di berberis e amalgamare bene il tutto.
Far scaldare un filo d’olio nella padella anti-aderente e poi versare il composto di uova. Coprire e far cucinare a fuoco basso per circa 20 minuti. Girare l’omelette e far cuocere per altri 20 minuti dal lato opposto.
Servire il kuku sabzi tagliato a fette, decorandolo con semi di melograno o con erbette tritate.
Buon appetito!
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