Dal blog Con altre parole di Beatrice Tauro
“Delizie d’Oriente” di Peter Heine
Category - Cucina
Ecco a voi la ricetta del tajine di pesce della città di marocchina di Safi! Ingredienti: pesce fresco, il tipo che preferite 1 pomodoro 2 patate spezie: sale; pepe; prezzemolo tritato; cumino; curcuma; paprika; zenzero; aglio schiacciato sale e...
Elaph (04/11/2013). Nell’Est del Libano, e più precisamente nella Valle della Beqāʿ, fiorisce una delle produzioni più preziose del Libano ossia il vino. Quest’attività in forte espansione richiama migliaia di visitatori e di buongustai...
Oggi cambiamo ancora una volta paese, andiamo in Tunisia a scoprire come si prepara il brik, una leggerissima sfoglia riempita con diversi ingredienti. Noi useremo quelli più tradizionali: il tonno e le uova. La pasta per preparare questa gustosa...
Siamo pronti per un altro piatto della tradizione siriana (siro-libanese): il kibbeh. Semplice da preparare, il kibbeh è una preparazione versatile e può essere servito cotto, fritto o alla griglia, ma anche crudo. Ingredienti di base: 450g di...
“Più prezioso dell’oro”, detto anche “oro rosso”, lo zafferano è una spezia pregiata che si produce dallo stimma della pianta chiamata Crocus sativus e la cui raccolta è effettuata rigorosamente a mano. Taliouine è un...
Al-Ouzi è il più conosciuto tra i piatti della tradizione popolare damascena, si prepara in occasione sia di festa e che di lutto. Ingredienti (per 6 persone): 1 confezione di pasta fillo 450g di carne macinata 250g di piselli freschi p...
Il karkadè è un infuso molto famoso che si ricava dai fiori dell’ibisco. Il suo colore è rosso intenso e ha un sapore molto gradevole. È conosciuto per le sue proprietà diuretiche e come antisettico urinario, ha proprietà digestive, regolarizza la...
Piatto tipico della cucina egiziana, il koshari è una ricetta tutta vegetariana a base di riso e lenticchie. Ingredienti: 200g di riso basmati 200g di lenticchie 100g di ditali 100g di spaghetti spezzati 3 cipolle tagliate finemente 4 spicchi...
La zuppa molokhia, un piatto salutare a base di ortaggi, è molto comune in Egitto e ricco di nutrimento e vitamine, oltre che buonissimo! Ce ne sono diverse versioni, oggi proponiamo quella con il pollo. Ingredienti: 500g di petto di pollo...
La baklava è un buonissimo dessert del Medio Oriente, le cui origini possono risalire persino alla civiltà assira. Oggi ci sono molte varianti di baklava e noi scopriremo quella tipica della tradizione culinaria libanese. Ingredienti: 500 gr di...