Oggi vi proponiamo una gustosa ricetta della tradizione palestinese:
i cavolfiori con tahina!
Ingredienti:
- 1,5 kg di cavolfiore
- 6 cucchiai di olio
- 250 g di carne di manzo macinata (facoltativa)
- 1 cipolla
- 12 spicchi d’aglio
- 2 cucchiani di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiaini di cumino
- 6 cucchiai di tahina
- 1 bicchiere di succo di limone
- 1 cucchiaio di yogurt bianco
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
Preparazione:
Pulire bene i cavolfiori liberandoli delle foglie e tagliare le teste in piccoli pezzi, poi lavarli e asciugarli con cura.
Far scaldare un cucchiaio di olio in una padella, aggiungere la carne tritata e farla rosolare a fuoco alto per 3 minuti. Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio tritato, un cucchiaino di sale, uno di pepe nero e uno di cumino. Mescolare bene e lasciare andare per altri 2 minuti a fuoco dolce fino a che la carne non sarà cotta.
In un’latra padella, far scaldare 5 cucchiai d’olio, aggiungere i pezzi di cavolfiore, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o finché non si dorino. Dopodiché, girarli e farli cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere un altro cucchiaino di cumino e un po’ di sale.
Con un robot da cucina, mischiare la tahina, il succo di limone, un cucchiaino di sale e un po’ d’acqua a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
In una pirofila fonda, mettere i cavolfiori, la carne tritata e la salsa di tahina. Mettere in forno caldo a 180° per 60 minuti, fino a che la salsa non sarà quasi del tutto assorbita.
Una volta pronto, guarnire con il prezzemolo tritato e servire con pane arabo.
Buon appetito!
Add Comment