Cucina Yemen

Cucina yemenita: ka’ak, i biscotti dolci-salati

Con la ricetta di oggi, vi proponiamo un piatto della tradizione culinaria dello Yemen che si trova a metà strada tra il dolce e il salato:

i ka’ak yemeniti!

Ingredienti:

  • 600g di farina
  • 250g di burro
  • 4 uova
  • 150ml di latte
  • mezzo cucchiaino di lievito
  • mezzo cucchiaino di sale
  • semi di sesamo o di nigella

Preparazione:

Far sciogliere il lievito nel latte. Poi, mettere insieme farina, burro, 2 uova intere, 2 albumi, il latte con il lievito e il sale e mescolare fino ad ottenre un composto omogeneo. Coprire il composto con un panno e lasciar riposare per 20-30 minuti.

Riscaldare il forno a 180º e intanto iniziare a lavorare l’impasto, stendendolo e ricavando dei piccoli biscotti servendovi di un bicchiere o di uno stampo. Una volta pronti, coprire e lasciar di nuovo riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, mischiare i due tuorli d’uovo rimanenti con un goccio di latte e poi spennellare la parte superiore dei biscotti. Infine, cospagere qualche seme di sesamo o di nigella sopra i biscotti.

Infornare in forno ben caldo per circa 25 minuti finché la superficie non risulterá dorata.

Perfetti per essere serviti con un té caldo.

 

Buon appetito!

 


Roberta Papaleo

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