Cucina Libia

Cucina libica: salata mashwiya, l’insalata arrostita

Con la ricetta di oggi, andiamo a scoprire un po’ la tradizione culinaria della Libia con un piatto davvero singolare:

la salata mashwiya o insalata arrostita!

Ingredienti:

  • 5 pomodori medi
  • 3 peperoni
  • 2 cipolle medie
  • 1 melanzana
  • 2/3 peperoncini tipo chili
  • 5 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 2 uova sode
  • olive

Preparazione: 

Pulire i peperoni e tagliarli in listarelle; tagliare le cipolle a metà; pulire i peperoncini dai filamenti e dai semi; tagliare a fette la melanzana nel senso della lunghezza; tagliare i pomodori a metà, privarli della polpa e lasciarla da parte.

Far scaldare la piastra a 250°. Una volta calda, adagiarvi le verdure ben asciutte e gli spicchi d’aglio, che andranno rimossi una volta cotti.

Quando le verdure si saranno ben arrostite, toglierle dalla piastra e passarle in un robot da cucina. Aggiungere sale e cumino e tritare il tutto.

Disporre la crema ottenuta in un’insalatiera. Guarnire con le uova sode tagliate in spicchi, le olive e un filo d’olio. Servire l’insalata con pane caldo o come accompagnamento per carne grigliata.

 

Buon appetito!

 

 

Roberta Papaleo

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