Con la ricetta di oggi iniziamo ad esplorare nuovi orizzonti della tradizione culinaria arabo-islamica con una pietanza dell’Iran:
il pollo con noci e salsa di melograno!
Ingredienti:
- 1kg di petti di pollo spellati e disossati
- 500g di noci
- 3 cipolle
- 170g di pasta di melograno
- 6 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di zucchero
- mezzo cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Tritare finemente le noci e mettere da parte. Diluire la pasta di melograno in due tazze e mezzo di acqua oppure usare 4 tazze di succo di melograno, poi mettere da parte.
In una padella, far soffriggere le cipolle finemente tritate con l’olio fino a farle ammorbidire, aggiungere poi i petti di pollo e soffriggere finché la carne non si colora in modo omogeneo.
Rimuovere pollo e cipolle dalla padella e lasciare un po’ d’olio sul fondo. Con l’olio rimasto, soffriggere le noci tritate per qualche minuto e poi aggiungere sale, la pasta di melograno diluita, la cannella e lo zucchero. Tenere sul fuoco e mescolare finché la salsa non risulta cremosa.
Aggiungere a questo punto il pollo con le cipolle e mescolare. Coprire il tutto e lasciar cuocere a fuoco bassissimo per altri 20 minuti. Girare di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Se la salsa risulta densa, aggiustare di zucchero o di sale e aggiungere acqua se necessario.
Servire ponendo i pezzi di pollo in un piatto e poi condire con la salsa. Guarnire con semi di melograno.
Buon appetito!
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