Cucina Yemen

Cucina yemenita: insalata di melanzane con yogurt

Con la ricetta di oggi andiamo in Yemen a scoprire un piatto dalla realizzazione assai semplice ma non per questo meno gustoso:

l’insalata di melanzane con yogurt!

Ingredienti:

  • una melanzana
  • 200g di yogurt greco o naturale intero
  • 2 spicchi d’aglio
  • un pizzico di cumino
  • paprika
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • coriandolo per guarnire

Preparazione:

Pelare la melanzana, tagliarla a fette e metterle a scolare sotto sale per 15 minuti. Passato questo tempo, far scaldare un po’ di olio in una padella, quanto basta per dorare le melanzane da entrambe i lati. Una volta fritte, far scolare su carta da cucina e mettere da parte.

Nel frattempo preparare la salsa mischiando lo yogurt con un po’ d’acqua, quanto basta perché lo yogurt rimanga abbastanza denso. Aggiungere il cumino, gli spicchi d’aglio finemente tritati e il succo di limone. Salare a gusto.

Aggiungere quindi le melanzane fritte alla salsa di yogurt e aggiungere un po’ di paprika.

Servire freddo con una guarnizione di coriandolo.

 

Buon appetito!

 


Roberta Papaleo

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