- Home > Cucina > Cucina siriana: al-ouzi
Cucina News Siria

Cucina siriana: al-ouzi

al-ouzi

Al-Ouzi è il più conosciuto tra i piatti della tradizione popolare damascena, si prepara in occasione sia di festa e che di lutto.

 

Ingredienti (per 6 persone):al-ouzi

  • 1 confezione di pasta fillo
  • 450g di carne macinata
  • 250g di piselli freschi p congelati
  • 220g di burro fuso
  • 100g di pinoli sgusciati
  • 400g di riso a grani lunghi
  • 1 cucchiaio di sale
  • 3 cucchiai d’olio
  • 3 cucchiai di kabsa (un mix di spezie)
  • 1/2 cucchiaio di pepe nero
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 3 cucchiai di burro
  • 1 litro d’acqua
  • Preparazione: 20 mn
  • Cottura: 60 mn
  • Totale: 80 mn

 

Preparazione di al-ouzi

Riscaldare il forno a 180°.

In una pentola capiente aggiungere 3 cucchiai di olio di oliva e far dorare la carne macinata per circa 5 minuti a fiamma media. Aggiungere 1 cucchiaio di sale, la kabsa, la cannella e i pinoli, mescolare e far cuocere per qualche minuto.

Sciacquare il riso con acqua e scolare, poi aggiungerlo alla carne e mescolare. Versare a questo punto un litro d’acqua, aggiungere i piselli, il pepe e il burro fuso, mischiare delicatamente e coprire. Lasciar cuocere per circa 45 minuti, girando di tanto in tanto.

Su una superficie pulita distendere 3 fogli di pasta fillo imburrandone ogni strato. Mettere circa 3/4 tazze del composto di carne e riso al centro della pasta fillo, ripiegando i lati per ottenere un “sacchetto” chiuso.

Disporre il sacchetto di pasta fillo ripieno su un foglio di carta da forno e spennellarlo con del burro.

Ripetere il procedimento per ogni porzione.

Infornare per 15-20 minuti fino a doratura ottenuta. Spegnere e lasciar riposare per circa 5 minuti.

Servire al-ouzi preferibilmente con yogurt greco.

 


Emanuela Barbieri

Scrivi un commento

Clicca qui per postare un commento

Ultimi tweet

Formazione

tangeribiz