Cucina Palestina

Cucina palestinese: shulbato, bulgur con melanzane

shulbato

Con la ricetta di oggi andiamo a scoprire un piatto della tradizione culinaria palestinese, una pietanza semplice, gustosa e nutriente:

lo shulbato, bulgur con melanzane!

Ingredienti:

  • 60ml di olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 melanzana
  • 2 pomodori
  • 1 peperone
  • 225g di bulgur
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • spezie: 1 cucchiaino di cumino, un pizzico di cannella, un pizzico di pepe nero
  • prezzemolo e mandorle a lamelle per decorare (facoltativi)

Preparazione:

Prima di tutto, lavare e scolare bene il bulgur e metterlo da parte.

In un tegame, scaldare l’olio e far saltare la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato a fuoco medio per qualche minuto.

Aggiungere la melanzana tagliata a cubetti e rosolare per altri 5 minuti.

Aggiungere i pomodori e il peperone tagliati a dadini, il bulgur, il concentrato di pomodoro, le spezie e aggiustare di sale.

Mescolare per bene tutti gli ingredienti e poi coprire con acqua calda. Coprire, portare ad ebollizione e poi lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 25 minuti.

Una volta cotto, disporre lo shulbato su un vassoio decorato con foglie di prezzemolo fresco e qualche mandorla a lamelle. Servire accompagnato da yogurt bianco e olive verdi.

 

Buon appetito!

 

Roberta Papaleo

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