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Cucina Mali

Cucina maliana: maasa, frittelle con farina di riso e miglio

Con la ricetta di oggi vi proponiamo un piatto dolce tipico del Mali preparato con le farine di riso e miglio, molto usate nella zona:

la maasa!

Ingredienti:

  • 500ml di latte intero
  • 60ml di acqua bollente
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 250g di farina di riso
  • 250g di farina di miglio
  • 2 cucchiaino di lievito attivo secco
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • olio per frittura
  • zucchero a velo

Preparazione:

Per prima cosa, mescolare l’acqua bollente con 125ml di latte, poi aggiungere lo zucchero e il lievito secco e mescolare per qualche minuto finché non si ottiene un impasto spumoso.

In un altro recipiente, mischiare la farina di riso, quella di miglio e il lievito per dolci. A questo punto, unire i due composti e lavorarli aggiungendo il resto del latte a poco poco continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella densa. Una volta pronta, lasciar riposare la pastella coperta e in un posto caldo per circa 40 minuti.

Far scaldare una strato sottile di olio da frittura in una padella ampia. Calcolando un cucchiaio abbondante di pastella per ogni frittella, friggere la maasa su ogni lato finché non è ben dorata.

Dopo la cottura, adagiare la maasa su abbondante carta assorbente, spolverare con zucchero a velo e servire calde.

 

Buon appetito!

 


Roberta Papaleo

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