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Cucina tunisina: methawma bel karnit, ragù di polpo all’aglio

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Con la ricetta di oggi andiamo in Tunisia, per la precisione a Djerba, per scoprire un piatto tipico della tradizione culinaria dell’isola:

methawma bel karnit, ragù di polpo all’aglio!

Ingredienti:

  • 1 polpo grande
  • 1 testa d’aglio
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 2 pomodori da sugo
  • 1 cucchiaio di harissa
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • olio di oliva
  • sale e pepe nero

Preparazione:

Lavare bene il polpo e tagliarlo in pezzetti di circa 2-3 cm.

Mettere il polpo in una pentola a pressione con un po’ d’acqua, chiudere e far cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo, sbucciare l’aglio, tritare tutti gli spicchi, lasciandone solo 3 da parte.

Far rosolare l’aglio tritato in un tegame con un po’ d’olio. Aggiungere la salsa di pomodoro, la harissa e i pomodori tagliati in cubetti. Lasciar rinvenire il tutto per un paio di minuti. Aggiungere le spezie, un bicchiere d’acqua e lasciar cuocere a fuoco lento per il tempo di cottura del polpo.

Una volta cotto, aggiungere il polpo e il suo brodo nel tegame con il sugo e lasciar ridurre.

Una volta ridotta la salsa, schiacciare i tre spicchi d’aglio tenuti da parte, aggiungerli al resto e lasciar cuocere ancora per 2-3 minuti, per ultimare la cottura.

Buon appetito!

 


Redazione

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