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Cucina saudita: qahwa al-looz, caffè alle mandorle

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Nonostante il nome, questa bevanda diffusa soprattutto nella regione saudita del Hijaz non ha niente a che vedere con un normale caffè. Per preparala, infatti, vengono utilizzate mandorle tritate invece che chicchi di caffè.

Ecco come preparare il qahwa al-looz!

Ingredienti:

  • 1l di latte intero
  • 50g di farina di riso
  • 50g di zucchero
  • 70g di mandorle intere
  • cardamomo in polvere
  • cannella in polvere
  • mandorle in lamelle

Preparazione:

Sbollentare le mandorle in acqua bollente per circa due minuti. Pelarle e tritarle.

In una pentola, scaldare 750ml di latte a fuoco medio e aggiungere lo zucchero. Portare ad ebollizione avendo cura di girarlo costantemente.

Raggiunta ebollizione, togliere dal fuoco ed aggiungere la farina di riso. Aggiungere poi le mandorle tritate, continuando sempre a mescolare bene il tutto.

Una volta addensato, aggiungere un pizzico di cardamomo.

Servire il qahwa al-looz in delle tazze, guarnendo con cannella in polvere e qualche mandorla in lamelle.

 

Buon “caffè”!

 

 

 


Redazione

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