L’Eid al-Burbarah (Santa Barbara, 4 dicembre) viene celebrato dai cristiani di diversi Paesi del Medio Oriente, quali Palestina, Giordania, Siria e Libano. Per l’occasione, viene preparato un dolce a base di grano cotto, cereali e frutta secca.
Scopriamo come preparare la burbarah!
Ingredienti:
- 500g di grano decorticato
- 500g di uva passa
- 500g di albicocche secche
- 2 cucchiaini di cannella
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- 2 cucchiaini di anice
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 20 cucchiai di zucchero
- noci tritate
- mandorle pelate
- semi di melograno
Preparazione:
Lavare bene il grano e lasciarlo in ammollo per una notte. La mattina, scolarlo e metterlo in una pentola e coprire con acqua fredda (2cm sopra). Portare ad ebollizione e far cuocere fino a quando il grano non risulta tenero.
Aggiungere lo zucchero e le spezie.
Lavare e far rinvenire l’uva passa, tagliare le albicocche secche a dadini e aggiungere il tutto al grano in cottura. Lasciar bollire per altri dieci minuti.
Una volta cotto, disporre la burburah in delle coppette e servirla decorando con qualche mandorla, le noci tritate e qualche seme di melograno.
Buon appetito!
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