Avete mai fatto una colazione “alla marocchina”?
Oggi proponiamo la preparazione di una specie di crêpe bucherellata in superficie che prende il nome di baghrir.
Ingredienti:
- 500g di semola per dolci
- 1 cucchiaino di lievito per il pane
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 g di burro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 litro di acqua
- 4 cucchiai di miele
- Preparazione: 1 ora
Come si prepara il baghrir:
Unire la semola al lievito per dolci, al lievito per pane e al sale. Aggiungere l’acqua fino ad ottenere un impasto piuttosto liquido. Versare il tutto in un frullatore e far andare per qualche secondo o agitare bene l’impasto con una frusta, riporre nel contenitore e lasciare riposare per mezz’ora.
Versare con un mestolo un po’ del preparato in una padella antiaderente precedentemente riscaldata e con la parte esterna del mestolo cercare di allargare un po’ l’impasto. Si formeranno immediatamente tanti piccoli buchi in superficie. Non girare e lasciare cuocere finché il baghrir non è cotto in superficie.
Metterlo su un piatto e coprirlo per tenerlo caldo, rafreddare la padella con acqua e ripetere la stessa operazione con il resto dell’impasto.
Condimenti:
Far sciogliere in un pentolino il burro e il miele. Cospargere il baghrir con il liquido ottenuto.
Baghrir va servito caldo accompagnato da tè (alla menta ovviamente) o caffè.
In alternativa al burro e al miele è possibile offrire marmellate, cioccolato fuso o amlou (ma questo è il segreto della prossima settimana!).