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Cultura Medio Oriente

Speciale cucina: burbarah, il dolce di Santa Barbara

burbarah

L’Eid al-Burbarah (Santa Barbara, 4 dicembre) viene celebrato dai cristiani di diversi Paesi del Medio Oriente, quali Palestina, Giordania, Siria e Libano. Per l’occasione, viene preparato un dolce a base di grano cotto, cereali e frutta secca.

Scopriamo come preparare la burbarah!

Ingredienti:

  • 500g di grano decorticato
  • 500g di uva passa
  • 500g di albicocche secche
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 2 cucchiaini di semi di finocchio
  • 2 cucchiaini di anice
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 20 cucchiai di zucchero
  • noci tritate
  • mandorle pelate
  • semi di melograno

Preparazione:

Lavare bene il grano e lasciarlo in ammollo per una notte. La mattina, scolarlo e metterlo in una pentola e coprire con acqua fredda (2cm sopra). Portare ad ebollizione e far cuocere fino a quando il grano non risulta tenero.

Aggiungere lo zucchero e le spezie.

Lavare e far rinvenire l’uva passa, tagliare le albicocche secche a dadini e aggiungere il tutto al grano in cottura. Lasciar bollire per altri dieci minuti.

Una volta cotto, disporre la burburah in delle coppette e servirla decorando con qualche mandorla, le noci tritate e qualche seme di melograno.

Buon appetito!


Redazione

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