Cucina Yemen

Cucina yemenita: la mutafaya di pesce

Con la ricetta di oggi andiamo in Yemen alla scoperta di un piatto tipico della città di Aden:

la mutafaya di pesce!

Ingredienti:

  • 2 filetti di salmone
  • 2 pomodori
  • 1 ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai d’olio
  • spezie: fieno greco; peperoncino verde; cumino; coriandolo

Preparazione:

In un padella far scaldare l’olio a fuoco medio. Una volta caldo, rosolare i filetti di salmone aggiungendo qualche seme di fieno greco.

Lasciar andare per un minuto, dopo di che aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati, il peperoncino verde (tagliato per la lunghezza e dimezzato), il cumino, il coriandolo, il sale, i pomodori (pelati e tagliati a dadini) e il concentrato di pomodoro.

A questo punto aggiungere circa 3 bicchieri d’acqua e mescolare il tutto gentilmente in modo da amalgamare i sapori, stando però attenti a non rompere i filetti di pesce.

Lasciar cuocere a fuoco medio-basso finché la salsa non si addensa.

Servire la mutafaya di pesce con del pane arabo oppure su un letto di riso bianco.

 

Buon appetito!

 

Roberta Papaleo

2 Commenti

Clicca qui per postare un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

  • Non mi risulta che il Yemen vi siano salmoni…. perche pubblicare ricette dove l’ingrediente principale nulla a che fare con la nazione di origine della ricetta?

    • Gentile Vicky,
      la ringraziamo per la sua segnalazione e per darci l’opportunità di precisare che la ricetta qui riportata è una variante del piatto proposta da un blog di cucina yemenita.
      Per la ricetta originale viene generalmente usato lo sgombro.
      Spero che continuerà a seguirci.

      La Redazione di Arabpress

Vuoi Studiare Arabo?

Ultimi tweet