Con la ricetta di oggi andiamo in Yemen alla scoperta di un piatto tipico della città di Aden:
la mutafaya di pesce!
Ingredienti:
- 2 filetti di salmone
- 2 pomodori
- 1 ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai d’olio
- spezie: fieno greco; peperoncino verde; cumino; coriandolo
Preparazione:
In un padella far scaldare l’olio a fuoco medio. Una volta caldo, rosolare i filetti di salmone aggiungendo qualche seme di fieno greco.
Lasciar andare per un minuto, dopo di che aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati, il peperoncino verde (tagliato per la lunghezza e dimezzato), il cumino, il coriandolo, il sale, i pomodori (pelati e tagliati a dadini) e il concentrato di pomodoro.
A questo punto aggiungere circa 3 bicchieri d’acqua e mescolare il tutto gentilmente in modo da amalgamare i sapori, stando però attenti a non rompere i filetti di pesce.
Lasciar cuocere a fuoco medio-basso finché la salsa non si addensa.
Servire la mutafaya di pesce con del pane arabo oppure su un letto di riso bianco.
Buon appetito!
Non mi risulta che il Yemen vi siano salmoni…. perche pubblicare ricette dove l’ingrediente principale nulla a che fare con la nazione di origine della ricetta?
Gentile Vicky,
la ringraziamo per la sua segnalazione e per darci l’opportunità di precisare che la ricetta qui riportata è una variante del piatto proposta da un blog di cucina yemenita.
Per la ricetta originale viene generalmente usato lo sgombro.
Spero che continuerà a seguirci.
La Redazione di Arabpress