Algeria Cucina

Cucina algerina: felfa o hmiss, insalata di peperoni grigliati

La ricetta di oggi è uno dei piatti più consumati in Algeria come antipasto, gustato sia tiepido che freddo:

la felfla o hmiss, insalata di peperoni grigliati!

Ingredienti:

  • 1kg di peperoni, rossi e verdi
  • 2 pomodori
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino verde (facoltativo)
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

Grigliare i peperoni usando una padella antiaderente o una piastra.

Quando la pelle inizia a bruciacchiarsi e i peperoni sono abbastanza cotti, toglierli dal fuoco, disporli in dei sacchetti di plastica e lasciare che si raffreddino per qualche minuto.

Una volta freddi, pulire e spellare i peperoni, dopo di che tagliarli a dadini. Lasciare da parte.

A questo punto far sbollentare i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, scolarli, pelarli e tagliarli a dadini. Volendo, anche i pomodori possono essere grigliati, invece che sbollentati. Mettere da parte.

Far scaldare dell’olio in padella con gli spicchi d’aglio e far rinvenire il pomodoro a fiamma viva. Aggiungere poi i peperoni e lasciare cuocere il tutto a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Una volta pronta, servire la felfla tiepida o fredda, accompagnato da pane fatto in casa.

 

Buon appetito!

 

Roberta Papaleo

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