Con la ricetta di oggi vi proponiamo un piatto della cucina egiziana tra i più tradizionali nel Paese:
il ful mudammas, la zuppa di fave!
Ingredienti:
- 500g di fave secche
- 1 o 2 pomodori
- ½ cetriolo
- ½ peperone verde
- 1 cipolla piccola
- succo di limone
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 uovo sodo
- spezie: cumino, origano, pepe nero
Preparazione:
Dopo averle lasciate in ammollo per una notte intera, scolare le fave e lessarle in abbondante acqua con un pizzico di sale.
Nel frattempo, tagliare le verdure a cubetti e preparare l’uovo sodo. Mettere tutto da parte.
Una volta cotte, fuori dal fuoco aggiungere il succo di mezzo limone alle fave, mescolare e poi schiacciare grossolanamente con un cucchiaio o una forchetta.
Aggiungere le verdure a crudo, poi l’olio e le spezie. Poi, tagliare l’uovo sodo in piccoli pezzi e incorporarlo al composto, aggiustando di sale.
Servire il ful mudammas tiepido con del pane pita.
Buon appetito!