Con la ricetta di oggi scopriamo uno dei tanti prodotti della deliziosa pasticceria siriana:
i barazek, biscotti al miele ricoperti di sesamo e pistacchio!
Ingredienti:
Per la pasta:
- 150g di zucchero a velo
- 130ml di burro chiarificato
- 250g di farina
- 100ml di acqua tiepida
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 200g di pistacchi pestati
- 400g di semi di sesamo tostati
Per lo sciroppo:
- 250ml di acqua
- 200g di zucchero
- 3 cucchiai di miele
Preparazione:
Prima di tutto, preparare lo sciroppo cuocendo a fuoco lento l’acqua, lo zucchero e il miele per qualche minuto. Dopo di che rimuovere dal fuoco e lasciar raffreddare.
A questo punto, servendosi di un robot da cucina, mischiare insieme il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema.
A parte, diluire il lievito nell’acqua tiepida.
Aggiungere la farina alla crema di burro e zucchero, poi l’acqua con il lievito e mischiare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e un po’ appiccicosa.
In una ciotola, mescolare i semi di sesamo tostati con metà dello sciroppo al miele e poi disporli in un vassoio. Ripetere la stessa operazione con i pistacchi.
Con le mani, prendere una piccola pallina di impasto e immergerla prima nel piatto dei pistacchi, schiacciandola fino ad ottenere un disco, poi girarlo e immergere l’altra faccia del disco nel piatto del sesamo. Se l’impasto risulta fin troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di farina.
Disporre i biscotti su un teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti, fino a doratura.
Lasciar freddare e conservare in un logo asciutto o una scatola di latta. Gustare i barazek con del tè.
Buon appetito!