Benché sia passato già qualche giorno, con la ricetta di oggi proponiamo uno dei dessert più diffusi nella cucina sudanese preparato per celebrare l’Eid al-Fitr, la festa della fine del Ramadan.
Scopriamo come preparare la aseeda, una sorta di budino di pane!
Ingredienti:
- 500g di farina di sorgo
- 500ml-800ml di acqua
- 2-3 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio di yogurt prossimo alla scadenza (per la fermentazione)
- 1 cucchiaio di olio
Preparazione:
Mescolare la farina di sorgo con una pari quantità di acqua, aggiungere e aggiustare di sale, infine aggiungere un cucchiaio di yogurt. Lasciare il tutto a fermentare per una notte intera.
Il giorno dopo, verificare il grado di fermentazione assaggiando un pochino della mistura: se il sapore è forte e aspro, allora la farina ha fermentato e si può iniziare a preparare la aseeda.
Prima di procedere, verificare che la consistenza della pasta sia quella di un pancake, quindi fluida, ma densa e compatta. Se no, aggiungere farina o acqua, a seconda dei casi fino a raggiungere la consistenza ottimale.
Portare a ebollizione ½ litro di acqua e poi versare la pasta fermentata nell’acqua bollente e mescolare bene il tutto aiutandosi con una spatola di legno. Ci vogliono circa 5-10 minuti perché la farina si cuocia e dia alla pasta la consistenza simile a gelatina.
Ungere uno stampo da budino con un cucchiaio di olio, dopo di che versare la aseeda e lasciar freddare per circa 30 minuti.
Una volta raffreddata, girare lo stampo su un piatto da portata e decorare la aseeda con miele.
Buon appetito!