Cucina Sudan

Cucina sudanese: aseeda, budino dell’Eid

aseeda sudan
aseeda sudan

Benché sia passato già qualche giorno, con la ricetta di oggi proponiamo uno dei dessert più diffusi nella cucina sudanese preparato per celebrare l’Eid al-Fitr, la festa della fine del Ramadan.

Scopriamo come preparare la aseeda, una sorta di budino di pane!

Ingredienti:

  • 500g di farina di sorgo
  • 500ml-800ml di acqua
  • 2-3 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaio di yogurt prossimo alla scadenza (per la fermentazione)
  • 1 cucchiaio di olio

Preparazione:

Mescolare la farina di sorgo con una pari quantità di acqua, aggiungere e aggiustare di sale, infine aggiungere un cucchiaio di yogurt. Lasciare il tutto a fermentare per una notte intera.

Il giorno dopo, verificare il grado di fermentazione assaggiando un pochino della mistura: se il sapore è forte e aspro, allora la farina ha fermentato e si può iniziare a preparare la aseeda.

Prima di procedere, verificare che la consistenza della pasta sia quella di un pancake, quindi fluida, ma densa e compatta. Se no, aggiungere farina o acqua, a seconda dei casi fino a raggiungere la consistenza ottimale.

Portare a ebollizione ½ litro di acqua e poi versare la pasta fermentata nell’acqua bollente e mescolare bene il tutto aiutandosi con una spatola di legno. Ci vogliono circa 5-10 minuti perché la farina si cuocia e dia alla pasta la consistenza simile a gelatina.

 

Ungere uno stampo da budino con un cucchiaio di olio, dopo di che versare la aseeda e lasciar freddare per circa 30 minuti.

Una volta raffreddata, girare lo stampo su un piatto da portata e decorare la aseeda con miele.

 

Buon appetito!

 

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