Cucina emiratina: lgeimat, pasta fritta in sciroppo speziato

Reso unico da uno sciroppo al sapore di zafferano, cardamomo e cannella, questo dolce è uno dei preferiti dalle famiglie emiratine durante il Ramadan.

Scopriamo come preparare il lgeimat!

Ingredienti:

Per la pasta:

• 250g di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 uovo
• 150g di yogurt greco intero
• 125ml d’acqua
• un pizzico di sale
• olio di semi per frittura

Per lo sciroppo:

• 400g di zucchero
• 2 cucchiai di zafferano
• 2 semi di cardamomo pestati
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 250ml di acqua

Preparazione:

Innanzitutto, preparare lo sciroppo portando ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e le spezie a fuoco medio-alto. Una volta bollente, rimuovere dal fuoco e lasciar riposare per 30 minuti. Poi, colare lo sciroppo, aggiungere il succo di limone e mettere da parte.

Dopo di che, servendosi di un recipiente capiente, mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale. In una ciotolina, sbattere l’uovo insieme allo yogurt e l’acqua. Aggiungere questo composto al misto di farina e mescolare con una forchetta fino a completo assorbimento. Lasciar riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, far scaldare l’olio per la frittura in una padella capiente. Una volta caldo, prendere la pasta e formare delle palline servendosi di un cucchiaio o di un porzionatore per gelato e friggere per circa 3 minuti, fino a doratura. Adagiare i fritti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Disporre le palline di pasta fritte su un piatto da portata o un vassoio e inondarle con lo sciroppo speziato. Gustare il lgeimat caldo.

Buon appetito!