le khbeizat con tonno, olive e harissa!
Ingredienti:
Per la pasta:
- 25g di lievito di birra
- 75g di burro fuso (o margarina)
- 350ml di latte
- 210g di farina
- 1 cucchiaio di sale
Per il ripieno:
- 400g di tonno sgocciolato
- harissa (a piacere)
- 180 di olive verdi denocciolate
Per guarnire:
- 1 uovo
- semi benedetti (detti anche di nigella o di cumino nero)
Preparazione:
Sbriciolare il lievito in poco latte tiepido e lasciare da parte. Nel frattempo, in un pentolino far sciogliere il burro (o la margarina) a fuoco basso, poi aggiungere il resto del latte e lasciar andare finché tiepido.
In un’insalatiera capiente, disporre la farina a fontana e aggiungere il latte con il lievito. Poi, versare anche il latte con il burro (o la margarina).
Iniziare a lavorare l’impasto con le mani finché non avrà assunto una consistenza liscia e soffice, dopo di che coprire e lasciar lievitare per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, mettere il tonno ben sgocciolato in un recipiente, schiacciarlo con una forchetta e poi aggiungere la harissa a piacere. A questo punto, tagliare a rondelle le olive denocciolate e aggiungerle al composto.
Una volta lievitata, dividere la pasta in quattro panetti uguali. Da ogni panetto, stendere la pasta a formare un cerchio e poi tagliarlo in otto triangoli (a mo’ di pizza).
Adagiare un cucchiaio di ripieno alla base del triangolo e poi arrotolare ogni triangolo su se stesso a formare delle piccole mezze lune. Una volta preparate tutte, disporre le khbeizat su una teglia foderata con carta da forno, spenellarle con l’uovo sbattuto e cospargerle con i semi benedetti. Lasciarle riposare in un posto tiepido per circa 30 minuti.
Nel frattempo, far scaldare il forno a 225°. Una volta passata la mezz’ora, infornare le khbeizat e farle cuocere fino alla doratura della superficie (circa 15 minuti).
Servire le khbeizat calde o anche tiepide accompagnate da tè alla menta.
Buon appetito!