Questa settimana andiamo in Libano a scoprire una ricetta semplicissima, ma davvero gustosa, il cui ingrediente sono le foglie si tarassaco (o cicoria spontanea):
la hindbeh ‘atteh, tarassaco saltato con cipolle caramellate!
Ingredienti:
- 2 mazzi di tarassaco o cicoria spontanea
- 4 cipolle grandi
- 4 spicchi d’aglio
- 125ml d’olio d’oliva
- 125ml di succo di limone
Preparazione:
Rimuovere le foglie gialle dal tarassaco, dopodiché lavare bene e tagliare finemente. Far bollire il tarassaco in poca acqua e cuocere per circa 5 minuti. Scolare e passare le foglie cotte sotto acqua fredda e poi strizzarle bene.
In una padella, far scaldare l’olio e friggere le cipolle tagliate in mezzelune sottili finché non risultino dorate. A questo punto, rimuovere metà delle cipolle dall’olio e metterle da parte.
Saltare le foglie di tarassaco nella padella con il resto delle cipolle per circa 15 minuti, poi aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati e far cuocere per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di limone e mescolare bene il tutto.
Disporre la hindbeh ‘atteh su un vassoio decorandola con le cipolle caramellate messe da parte. Servire freddo con delle fettine di limone.
Buon appetito!