Con la ricetta di questa settimana ci spostiamo nel Golfo per scoprire un piatto molto diffuso in Kuwait:
lo stufato di pesce!
Ingredienti:
- 4 filetti di pesce a scelta
- 250g di riso bollito
- 3 pomodori a dadini
- 1 mazzetto di aneto
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 cucchiaio abbondante di sciroppo di melograno
- 2 cipolle
- 5 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- scorza grattugiata di 2 lime
- 350ml di acqua
Per il mix di spezie:
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di cardamomo
Preparazione:
Preparare il mix di spezie e condirvi il pesce, lasciando insaporire.
Nel frattempo, far soffriggere le cipolle tritate e l’aglio in poco olio per qualche minuto, evitando che l’aglio si bruci. Dopo di che, aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne il pesce e il riso bollito) e far andare a fuoco alto per altri 5 minuti. A questo punto aggiungere l’acqua, portare a ebollizione e continuare a cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.
Intanto, in un’altra padella saltare il pesce in poco olio fino a cottura.
Una volta cotto il tutto, disporre il riso bollito su di un vassoio, adagiarvi il pesce e poi cospargere con la salsa.
Buon appetito!