In occasione del giorno della Ashura, che cade il 10° del primo mese del calendario islamico (Muharram), andiamo a scoprire come si prepara il dolce omonimo.
Ingredienti:
- 500g di grano intero
- 400g di ceci secchi
- 400g di fagioli bianchi
- 1kg di zucchero
- 100g di uva passa
- 100g di pinoli
- 100g di albicocche secche
- 3 fichi secchi
- 2 prugne secche
- 1 mela
- 100g di more di gelso secche
Per decorare:
- uvetta
- noci
- nocciole
- mandorle
- pistacchi
- semi di melograno
- cannella a piacere
Preparazione:
La sera prima di iniziare a preparare la ashura, lasciare in ammollo per tutta la notte il grano, i ceci e i fagioli in abbondante acqua e in recipienti diverse.
Il giorno dopo, scolare per bene il grano e poi metterlo a cuocere in una pentola capiente, aggiungere 10 bicchieri d’acqua e portare a ebollizione a fuoco medio senza coprire. Una volta raggiunto bollore, lasciar cuocere per almeno 1 ora e mezza.
Quando il grano è quasi cotto, dopo circa un’ora, scolare per bene i ceci e i fagioli e lessarli separatamente.
Nel frattempo, tagliare a dadini tutta la frutta secca e la mela, unire i pinoli e lasciare da parte.
Passato il tempo necessario, prendere due mestolate di grano e passarle al minipimer. Dopodiché, versarle di nuovo nella pentola e lasciar cuocere per altri 5 minuti mescolando per bene.
A questo punto aggiungere i ceci e i fagioli e aggiustare di sale. Far bollire il tutto per altri 15 minuti, dopodiché aggiungere lo zucchero e il misto di frutta secca, mescolando bene. Far cucoere altri 10 minuti.
Una volta cotto, spegnere il fuoco e lasciar riposare per almeno mezz’ora.
Servire la ashura in delle ciotoline, decorando la superficie con la frutta secca, i semi di melograno e una spruzzata di cannella.
Buon appetito!