Con la ricetta di oggi andiamo in Yemen alla scoperta di un piatto tipico della città di Aden:
la mutafaya di pesce!
Ingredienti:
- 2 filetti di salmone
- 2 pomodori
- 1 ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai d’olio
- spezie: fieno greco; peperoncino verde; cumino; coriandolo
Preparazione:
In un padella far scaldare l’olio a fuoco medio. Una volta caldo, rosolare i filetti di salmone aggiungendo qualche seme di fieno greco.
Lasciar andare per un minuto, dopo di che aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati, il peperoncino verde (tagliato per la lunghezza e dimezzato), il cumino, il coriandolo, il sale, i pomodori (pelati e tagliati a dadini) e il concentrato di pomodoro.
A questo punto aggiungere circa 3 bicchieri d’acqua e mescolare il tutto gentilmente in modo da amalgamare i sapori, stando però attenti a non rompere i filetti di pesce.
Lasciar cuocere a fuoco medio-basso finché la salsa non si addensa.
Servire la mutafaya di pesce con del pane arabo oppure su un letto di riso bianco.
Buon appetito!