Con la ricetta di oggi andiamo a scoprire un piatto della tradizione culinaria palestinese, una pietanza semplice, gustosa e nutriente:
lo shulbato, bulgur con melanzane!
Ingredienti:
- 60ml di olio d’oliva
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 melanzana
- 2 pomodori
- 1 peperone
- 225g di bulgur
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- spezie: 1 cucchiaino di cumino, un pizzico di cannella, un pizzico di pepe nero
- prezzemolo e mandorle a lamelle per decorare (facoltativi)
Preparazione:
Prima di tutto, lavare e scolare bene il bulgur e metterlo da parte.
In un tegame, scaldare l’olio e far saltare la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato a fuoco medio per qualche minuto.
Aggiungere la melanzana tagliata a cubetti e rosolare per altri 5 minuti.
Aggiungere i pomodori e il peperone tagliati a dadini, il bulgur, il concentrato di pomodoro, le spezie e aggiustare di sale.
Mescolare per bene tutti gli ingredienti e poi coprire con acqua calda. Coprire, portare ad ebollizione e poi lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 25 minuti.
Una volta cotto, disporre lo shulbato su un vassoio decorato con foglie di prezzemolo fresco e qualche mandorla a lamelle. Servire accompagnato da yogurt bianco e olive verdi.
Buon appetito!