Come già sappiamo, il tajine è la pentola tradizionale marocchina in terracotta, ma possiamo preparare il tajine di pollo con albicocche, prugne e mandorle anche usando una semplice pentola o una pentola a pressione.
Ingredienti (per 6 persone)
- 1,2 kg di pollo (in filetti o a pezzi)
- 2 pomodori
- 2 cipolle
- 200 g di prugne
- una dozzina di albicocche secche
- 10 – 20 mandorle
- 1 cucchiaino di zafferano (o una dose in bustina)
- 1 dado vegetale
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di cumino
- olio d’oliva
- sale, pepe
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 500 ml d’acqua
- Preparazione: 30 mn
- Cottura: 45 mn
- Tempo totale: 75 mn
Preparazione del tajine di pollo con albicocche, prugne e mandorle
In una pentola far dorare la carne con le cipolle tagliate finemente. Aggiungere sale, pepe e spezie.
Tagliare i pomodori, aggiungerli e lasciar cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il dado e lasciar cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungere le albicocche e le prugne e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
Verificare la cottura e adattare il condimento se necessario.
In una padella antiaderente far dorare le mandorle e i semi di sesamo facendo attenzione a non bruciarli.
Servire il tajine ornato delle mandorle e dei semi di sesamo.