il tajine di pesce di Tangeri!
Come già sappiamo, il tajine è la pentola tradizionale marocchina in terracotta, ma si può sostituire con l’uso di una semplice pentola, di una pentola a pressione o di una padella capiente.
Ingredienti:
- 4 filetti di pesce spada
- 2 pomodori
- 1 peperone
- 2 carote
- 4 patate
- olive
- scorze di limone candite
Per la marinatura:
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di paprika
- sale e pepe
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti per la marinatura e lasciar macerare il pesce per due ore.
Nel frattempo, lavare le verdure e tagliarle: i pomodori a cubetti; i peperoni, le patate e le carote a rondelle.
Dopo la marinatura, adagiare il pesce nel tajine e coprirlo con le verdure. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e lasciar cuocere con il coperchio a fuoco medio per 30 minuti.
Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungere le olive e le scorze di limone candite.
Buon appetito!