Oggi voliamo in Marocco alla scoperta di un’altra delle decine di varianti del piatto tipico della cucina marocchina:
ecco come preparare il tajine di cozze!
Ingredienti:
- 500g di cozze sgusciate
- 250g di passata di pomodoro
- ½ mazzetto di coriandolo
- 2 spicchi d’aglio
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di pimento dolce
- ¼ limone candito
- 5 cucchiai di olio di oliva
Preparazione:
Lavare e pulire le cozze.
Nella parte bassa del tajine, a fuoco medio, far rinvenire la passata di pomodoro assieme agli spicchi d’aglio tritati, il pimento dolce e il coriandolo tritato per 15 minuti.
Aggiungere poi le cozze e il limone candito.
Coprire con la parte alta del tajine e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti.
Una volta cotte le cozze, servire con del pane.
Buon appetito!