Con la ricetta di oggi, andiamo a scoprire un po’ la tradizione culinaria della Libia con un piatto davvero singolare:
la salata mashwiya o insalata arrostita!
Ingredienti:
- 5 pomodori medi
- 3 peperoni
- 2 cipolle medie
- 1 melanzana
- 2/3 peperoncini tipo chili
- 5 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 uova sode
- olive
Preparazione:
Pulire i peperoni e tagliarli in listarelle; tagliare le cipolle a metà; pulire i peperoncini dai filamenti e dai semi; tagliare a fette la melanzana nel senso della lunghezza; tagliare i pomodori a metà, privarli della polpa e lasciarla da parte.
Far scaldare la piastra a 250°. Una volta calda, adagiarvi le verdure ben asciutte e gli spicchi d’aglio, che andranno rimossi una volta cotti.
Quando le verdure si saranno ben arrostite, toglierle dalla piastra e passarle in un robot da cucina. Aggiungere sale e cumino e tritare il tutto.
Disporre la crema ottenuta in un’insalatiera. Guarnire con le uova sode tagliate in spicchi, le olive e un filo d’olio. Servire l’insalata con pane caldo o come accompagnamento per carne grigliata.
Buon appetito!