Piatto tipico della cucina egiziana, il koshari è una ricetta tutta vegetariana a base di riso e lenticchie.
Ingredienti:
- 200g di riso basmati
- 200g di lenticchie
- 100g di ditali
- 100g di spaghetti spezzati
- 3 cipolle tagliate finemente
- 4 spicchi d’aglio
- 400g di polpa di pomodoro
- sale e pepe q.b.
- peperoncino tritato secondo il gusto
- olio extravergine d’oliva e olio di arachidi (o per frittura)
Preparazione:
Cuocere le lenticchie in circa un litro di acqua salata. Una volta portato a bollore, abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 15-30 minuti, secondo il tipo di lenticchie che usate.
Quando le lenticchie si sono ammorbidite, aggiungere il riso e continuare a cuocere fino alla cottura del riso aggiungendo acqua se necessario.
Cuocere le paste separatamente.
In una pentola far soffriggere nell’olio extravergine 2 cipolle e l’aglio tritati. Aggiungere la polpa di pomodoro, il peperoncino, sale e pepe e lasciar cuocere per circa 10 minuti per far addensare la salsa.
In un’altra padella far soffriggere nell’olio di arachidi la cipolla rimanente fino a farla dorare ma attenzione a non bruciarla!
Unire le lenticchie e il riso alla pasta e servire in ogni piatto, poi condire con la salsa di pomodoro e con le cipolle fritte.
Volendo, il koshari si può preparare anche con i ceci o i piselli.
Buon appetito!