Per la prima volta la ricetta della settimana ci porta in Bahrein con un piatto a base di pesce, ingrediente fondamentale nella tradizione culinaria di questo Stato:
al-samak al-maqli bi-salsat tahina, pesce fritto con salsa di tahina!
Ingredienti:
- 6 filetti di pesce bianco a scelta
- 2 spicchi d’aglio
- zenzero tritato
- 2 cucchiai di succo di limone
- pizzico di pepe nero
- 120g di farina
- 1 uovo
- 60ml di acqua
- olio di semi per friggere
- spezie: una fettina di radice di zenzero tritata, un pizzico di pepe nero, un cucchiaino di missto baharat
Per la salsa di tahina:
- 6og di tahina
- un cucchiaio di succo di limone
- 3 cucchiai di acqua
- sale
Preparazione:
Innanzitutto, preparare la salsa di tahina, mescolandola prima di tutto con il limone, e poi aggiungendo poco a poco l’acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiustare di sale e lasciare da parte.
In una ciotola, mescolare il succo di limone con lo zenzero e gli spicchi di aglio finemente tritati e mescolare bene. Dopo di che, aggiungere l’uovo, il sale e il resto delle spezie. Aggiungere poi la farina e amalgamare con cura fino ad ottenere una pastella.
Far scaldare dell’olio (non troppo) in una padella capiente a fuoco medio. Nel frattempo, passare i filetti di pesce nella pastella e poi cuocerli nell’olio caldo. Friggere da entrambi i lati, finché non risultino dorati. Una volta cotti, adagiare i pesci fritti su della carta assorbente.
Servire i filetti di pesce fritti ancora caldi accompagnati dalla salsa di tahina.
Buon appetito!