Anche se un Paese molto povero, la cucina dello Yemen è ricca di sapori e profumi e la ricetta di oggi ne è un esempio:
lo shafoot alla menta!
- 125g di yogurt intero non zuccherato
- 300ml di latte intero
- un mazzetto di menta
- ½ mazzetto di prezzemolo fresco
- succo di 1 limone
- 2 spicchi d’aglio
- un pizzico di cumino
- un pizzico di pepe nero
- pane arabo o pita
- semi di melograno per decorare
Preparazione:
Mettere insieme le foglie di menta e di prezzemolo finemente tritate, il pepe, il cumino, gli spicchi d’aglio tritati e il succo di limone in un mixer e mischiare fino a che non sono ben amalgamati.
In un altro recipiente, mettere insieme lo yogurt e il latte e mescolare finché morbido. Aggiungere il misto di spezie un cucchiaio alla volta finché il composto non prende un colore verde chiaro. Poi salare a gusto.
Spezzare il pane in pezzi e disporli su un piatto da portata. Versare la mistura a base di yogurt e spezie sul pane e lasciatelo assorbire dal pane per quale minuto.
Servire fresco come aperitivo guarnito da semi di melagrana.
Buon appetito!