Con la ricetta di oggi andiamo alla scoperta di un altro antipasto della cucina levantina, più precisamente della cucina siriana:
la muhammara, crema di peperoni e noci!
Ingredienti:
- 2 fette di pane (anche raffermo) tostate
- 4 peperoni
- 65g di noci tritate
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di sciroppo di melograno
- 1 pizzico di cumino in polvere
- 1 pizzico di peperoncino
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Per prima cosa, arrostire i peperoni, spellarli e pulirli, e poi tagliarli a dadini. Mettere da parte.
Servendosi di un robot da cucina, tritare le fette di pane fino ad ottenere una sorta di pangrattato. Dopo di che, aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne l’olio di oliva. Dopo che tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati fra loro, aggiungere l’olio di oliva a filo mentre il robot è ancora in funzione. Infine, aggiustare di sale.
Una volta pronta, trasferire la muhammara in una ciotola, decorare con qualche noce intera e un filo d’olio e servire con pane pita.
Buon appetito!