Con la ricetta di oggi scopriamo una gustosa variante di un tipico piatto marocchino, di solito preparato con le melanzane:
lo zaalouk di carote!
Ingredienti:
- 600g di carote
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- olive nere
- sale e pepe
Preparazione:
Pelare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle. Far cuocere al vapore per circa 15 minuti. Una volta cotte, schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere una sorta di purè.
In una padella, far dorare l’aglio nell’olio d’oliva e poi aggiungere le carote, le spezie, il coriandolo e il prezzemolo tritati e lasciar cuocere a fuoco lento per una decina di minuti avendo cura di girarlo spesso.
Passati i dieci minuti, aggiungere il succo di limone e togliere dal fuoco.
Disporre lo zaalouk in un piatto da portata e guarnire con olive nere e prezzemolo tritato.
Servire caldo o freddo accompagnato da carne grigliata oppure semplicemente con del pane.
Buon appetito!