Con la ricetta di oggi, andiamo a scoprire una chicca della cucina marocchina, uno street food onnipresente per le strade della bella Tangeri:
la caliente, torta di farina di ceci!
Ingredienti:
- 200g di farina di ceci
- 2 uova (facoltative)
- ½ litro d’acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cumino
- 100ml di olio
- pepe nero
Preparazione:
In un grande recipiente, mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Lasciar riposare per almeno 6 ore.
Passato il tempo necessario, preriscaldare il forno a 240°.
Disporre l’impasto su una teglia da forno ben unta (con olio o burro) e cuocere in forno per un’ora, finché la caliente non sarà ben dorata.
Deliziosa anche fredda, la caliente (che in spagnolo significa “calda”) è ottima consumata ancora bollente con una spolverata di pepe nero e sale.
Buon appetito!