Questa pietanza è una delle più comuni in Giordania, servita soprattutto per la colazione. Ne esiste anche una versione con carne di manzo, preparata soprattutto nella zona del Wadi Rum, ma vi proponiamo la ricetta base:
la galayet bandora, salsa di pomodoro piccante!
Ingredienti:
- 3 pomodori medi da sugo
- 1 peperone serrano piccante
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio
- sale
- pinoli per guarnire (facoltativi)
Preparazione:
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere il peperone serrano e gli spicchi d’aglio tritati e far rosolare fino a che l’aglio no si è dorato.
Aggiungere i pomodori tagliati in cubetti, aggiustar di sale e mescolare il tutto per bene per qualche minuto.
Abbassare la fiamma e lasciar cuocere la salsa finché non risulti densa, ma non asciutta.
Se si desidera, prima di servire guarnire con qualche pinolo tostato.
Una volta pronta, servire la galayet bandora accompagnata da pane pita o da riso bianco.
Buon appetito!