Conosciuto anche come maafe, mafé, maffe, quello che vi proponiamo oggi è un piatto molto diffuso in tutta l’Africa Occidentale, tra cui anche la Mauritania, dove viene servito accompagnato da riso.
Ecco come prepare il nostro maffé!
Ingredienti:
- 1kg di carne di manzo
- 250g di burro d’arachidi
- 100g di riso (anche basmati)
- 2 cipolle grandi
- 1 spicchio d’aglio
- 500g di carote
- 250g di polpa di pomodoro
- 140g di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio d’arachidi
- sale e pepe nero
Preparazione:
Innanzitutto, preparare il riso e lasciarlo da parte.
In un tegame, scaldare un po’ d’olio e rosolare la carne tagliata a pezzi.
Dopo di che, aggiungere tutte le verdure, dalle cipolle al pomodoro concentrato. Volendo, si possono aggiungere: patate, patate dolci, okra, zucca a piacere. Aggiungere anche l’aglio tritato e aggiustare di sale e pepe.
Lasciar rosolare per 10 minuti, poi coprire il tutto con acqua, portare a ebollizione e lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco lento. A questo, diluire il burro d’arachidi con dell’acqua calda e aggiungerla alla cottura.
Una volta pronta la salsa, servire il maffé accompagnato dal riso in bianco.
Buon appetito!