La ricetta di oggi è uno dei piatti più consumati in Algeria come antipasto, gustato sia tiepido che freddo:
la felfla o hmiss, insalata di peperoni grigliati!
Ingredienti:
- 1kg di peperoni, rossi e verdi
- 2 pomodori
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino verde (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Grigliare i peperoni usando una padella antiaderente o una piastra.
Quando la pelle inizia a bruciacchiarsi e i peperoni sono abbastanza cotti, toglierli dal fuoco, disporli in dei sacchetti di plastica e lasciare che si raffreddino per qualche minuto.
Una volta freddi, pulire e spellare i peperoni, dopo di che tagliarli a dadini. Lasciare da parte.
A questo punto far sbollentare i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, scolarli, pelarli e tagliarli a dadini. Volendo, anche i pomodori possono essere grigliati, invece che sbollentati. Mettere da parte.
Far scaldare dell’olio in padella con gli spicchi d’aglio e far rinvenire il pomodoro a fiamma viva. Aggiungere poi i peperoni e lasciare cuocere il tutto a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Una volta pronta, servire la felfla tiepida o fredda, accompagnato da pane fatto in casa.
Buon appetito!