Cucina algerina: carciofi ripieni di carne

Facendo un salto dalla Tunisia all’Algeria, oggi vi proponiamo un altro piatto della tradizione maghrebina:

i qarnoun mahchi, cuori di carciofo ripieni di carne!

Ingredienti:

• 500g di carne di manzo tagliati a cubetti
• 500 g di carne macinata
• 500 g di carciofi
• 500 g di piselli
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 1 limone intero
• prezzemolo
• cannella
• sale e pepe

Preparazione:

Far rosolare in una padella la carne di manzo a cubetti con olio, cipolla, poi salare, pepare e aggiungere un po’ d’acqua e lasciar cuocere.

Nel frattempo, in un altro recipiente mischiare la carne macinata con aglio, uovo e un pizzico di cannella e poi usare l’impasto ottenuto per riempire i cuori di carciofo, precedentemente puliti.

Unire i carciofi ripieni ai cubetti di manzo in cottura e aggiungere i piselli, un po’ d’acqua e lasciar finire di cuocere.

Una volta pronto, cospargere con prezzemolo tritato e irrorare con succo di limone prima di servire.

Buon appetito!