Dal blog Con altre parole di Beatrice Tauro
“Delizie d’Oriente” di Peter Heine
Category - Cucina
La città di Biskra si trova nell’Algeria orientale ed è conosciuta per il suo piatto tradizionale, davvero gustoso: la chakhchouka! Ingredienti: Per la pasta: 600gr di semola fine 1 cucchiaino di sale acqua per lavorare la pasta olio...
Con la ricetta di oggi andiamo in Yemen alla scoperta di un piatto che, vista la sua lunga preparazione, è difficile trovare nei ristoranti, ma che abbonda nelle case, soprattutto in occasioni particolari: Bint al-Sahn, torta di sfoglia dolce-salata...
Oggi voliamo in Marocco alla scoperta di un’altra delle decine di varianti del piatto tipico della cucina marocchina: ecco come preparare il tajine di cozze! Ingredienti: 500g di cozze sgusciate 250g di passata di pomodoro ½ mazzetto di...
Le melanzane sono uno degli ingredienti più diffusi nella cucina mediorientale e in particolare in quella palestinese. Il piatto che vi proponiamo oggi è davvero gustoso e può essere preparato sia friggendo le melanzane che cuocendole al forno...
Molto diffuso in tutto il Nord Africa, questo piatto è un caposaldo della cucina libica. Si tratta di una pietanza amazigh il cui ingrediente principale è l’orzo. Tradizionalmente preparato con carne di agnello, è possibile cucinare questo...
Il noomi basra, cioè il limone essiccato, è un ingrediente molto usato nella cucina mediorientale, specialmente in Iraq. Così chiamato perché veniva importato nel paese attraverso il porto di Bassora, questo frutto viene usato per preparare un...
Con la ricetta di oggi andiamo in Egitto a scoprire un dolce davvero ricco di sapori: Umm Ali, dolce di pasta sfoglia con latte e frutta secca! Ingredienti: una confezione di pasta sfoglia 1,2 lt di latte 150 gr di zucchero 1 cucchiaio di estratto...
Questa pietanza è una delle più comuni in Giordania, servita soprattutto per la colazione. Ne esiste anche una versione con carne di manzo, preparata soprattutto nella zona del Wadi Rum, ma vi proponiamo la ricetta base: la galayet bandora, salsa di...
La ricetta di oggi ci porta in Somalia, a scoprire un piatto la cui base è un pane molto simile a una crêpe ed è molto diffuso soprattutto durante le festività islamiche: il lahooh con lenticchie! Ingredienti: Per il lahooh: 130g di farina 00 65g di...
Con la ricetta di oggi andiamo in Tunisia, per la precisione a Djerba, per scoprire un piatto tipico della tradizione culinaria dell’isola: methawma bel karnit, ragù di polpo all’aglio! Ingredienti: 1 polpo grande 1 testa d’aglio 1...