Cucina Tunisia

Speciale Ramadan: tajine malsouka tunisina

tajine malsouka 1

Questa ricetta sembra voler combinare in un unico piatto due delle pietanze più rappresentative della cucina tunisina, ossia il brik e il tajine tradizionale. Andiamo dunque a scoprire un’altra gustosa specialità del mese di Ramadan:

la tajine malsouka!

Ingredienti:

  • 150gr di petto di pollo o di tonno sott’olio
  • 10/12 folgi di pasta brik (o pasta fillo)
  • una cipolla
  • 100gr di formaggio grattugiato
  • 1 manciata di olive nere, denocciolate in rondelle
  • 5 uova, di cui 2 sode
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 1 cucchiaio di capperi
  • Prezzemolo tritato
  • Sale, pepe nero, coriandolo in polvere
  • Sel, poivre, coriandre en poudre

Preparazione:

Sbattere le uova in un’insalatiera con un pizzico di sale e di pepe nero.

Aggiungere prima il petto di pollo cotto fatto in pezzi o il tonno sgocciolato, poi il formaggio grattugiato e infine il prezzemolo finemente tritato e amalgamare bene il tutto.

Avvolgere su sé stessi metà dei fogli brik e, servendosi di un paio di forbici, tagliare in strisce di circa ½ cm di spessore.

Ungere una teglia da forno e ricoprirlo con i fogli brik interi, avendo cura di aggiungere un filo d’olio tra un foglio e l’altro. Lasciare che i fogli escano dai bordi della teglia.

A questo punto versare il ripieno nella teglia. Aggiungere le uova sode tagliate in spicchi o cubetti.

Ripiegare i lembi dei fogli brik verso l’interno, andando così a coprire tutto il ripieno. Disporre il resto della pasta brik precedentemente tagliata in strisce sulla superficie della malsouka, a mo’ di decorazione.

Dopo aver aggiunto un filo d’olio, informare in forno preriscaldato a 180° per circa 20/30 minuti o finché la malsouka non risulta ben dorata.

 

Buon appetito!


Roberta Papaleo

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